Le terroir

L’AUTRE PLATEAU CALCAIRE À ASTÉRIE

Situé sur la rive gauche de la Dordogne, le plateau calcaire du Château de Sours fait face au fameux plateau calcaire de Saint-Emilion.

Le vignoble du Château de Sours s’étend sur 80 hectares et se compose de trois grands types de sols.

Les vins rouges sont issus de vignes plantées à haute densité sur une fine couche d’argile qui repose sur une dalle de calcaire à Astéries. Les Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot qui composent l’assemblage trouve dans ce sol un cycle de maturité optimale qui leur confère une concentration et une fraicheur inimitable.

Les vins blancs issus des Sémillions et Sauvignons Blancs sont cultivés sur des terroirs argilo-calcaires plus frais, essentiel à la production de vins aux arômes délicats et à la structure minérale et tendue.

Les Cabernets Francs et les Merlots qui composent notre vin pétillant rosé sont situés sur les coteaux argilo-limoneux exposés aux nord pour obtenir une maturité plus fraîche nécessaire à la production d’une grande méthode traditionnelle.

Notre vignoble

CHÂTEAU DE SOURS

Au chai

ENTRE TRADITION ET TECHNOLOGIE

Conçu en 2012, le chai est réparti en trois espaces distincts dédiés à la vinification et à l’élevage de qualité :

Pour les vins rouges, le chai Rouge est composé de petites cuves de 60, 75 et 120 hectolitres pour une sélection parcellaire. Un grand chai à barriques plus les carrières souterraines permettent d’élever les vins de 12 à 18 mois dans les meilleures conditions.

Pour les vins blancs, un premier chai est constitué de petites cuves de 40 et 60 hectolitres puis, un second et plus grand chai thermo régulé est consacré à la vinification en barriques.

Pour les rosés, l’espace est composé d’une réception de vendange ultramoderne équipée d’un conquêt vibrant et d’un système de tri qui alimente une chaîne de pressurage à l’abri de l’oxygène pour préserver les arômes.

Harmonie et équilibre

UN ENVIRONNEMENT PRÉSERVÉ

Chateau de Sours Saint Quentin de Baron Gironde

Le Château de Sours est engagé dans une politique de production raisonnée et de management de la qualité et de l’environnement. Depuis 2015, le Château a obtenu la certification ISO 14001 et depuis l’année dernière, la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).

Le Château de Sours cherche à diminuer son impact sur l’environnement en suivant des démarches plus respectueuses et naturelles. Depuis 2 ans, nous avons diminué d’un tiers les doses de pesticides et nos sols sont travaillés de manière traditionnelle et mécanique.

Nous favorisons les engrais verts par les semis de plantes alternatives à l’automne. Nos plannings de traitement englobent 50% des produits accrédités par le label Agriculture Biologique.

 

Voir notre certification ISO 14001

 

Viticulture de précision

Notre cartographie parcellaire des sols nous permet d’adapter à chaque terroir un cépage en vue de la production d’un vin identitaire et de caractère. Chaque parcelle reçoit un itinéraire précis qui lui est propre de la taille jusqu’à la récolte.