Un écosystème naturel protégé
La propriété s'étend sur plus de 200 hectares, comprenant un lac et des zones naturelles préservées riches en prairies et en bois
Un écosystème naturel protégé
La propriété s'étend sur plus de 200 hectares, comprenant un lac et des zones naturelles préservées riches en prairies et en bois
Un paddock et un jardin formel, agrémentés de roses et d’autres plantes soigneusement sélectionnées, s’étendent sur 15 hectares, créant ainsi une mise en scène artistique pour sublimer l’architecture du château. Ce jardin offre une perspective époustouflante sur l’ensemble du domaine, ajoutant une touche de grâce au panorama vallonné. Lac, bois, arbres, fleurs et vignes se mêlent harmonieusement dans un cirque naturel. Cet engagement constant en faveur de la biodiversité du domaine se reflète dans l’approche méticuleuse adoptée dans les vignobles, dans le soin apporté à la diversité des terroirs, et bien entendu, dans la vision qui guide la création des vins du domaine.
Un vignoble diversifié
Les quelque 60 hectares de vignes actuellement en production sont répartis sur plusieurs terroirs présentant des différences significatives de types de sol en fonction de la zone
Un vignoble diversifié
Les quelque 60 hectares de vignes actuellement en production sont répartis sur plusieurs terroirs présentant des différences significatives de types de sol en fonction de la zone
L’approche vigneronne du Château de Sours en viticulture est en accord avec la vision du propriétaire et de sa nouvelle direction, et se reflète dans le travail quotidien de l’équipe viticole. Un parcellaire détaillé des vignobles a été établi depuis l’arrivée de Sébastien Jacquey : les terroirs des vins rouges sont d’une qualité considérable, avec un sol argilo-calcaire affleurant, similaire à ceux trouvés près du plateau de Saint-Émilion. Des terroirs plus frais ont été réservés à la production de vins blancs.
Cette compréhension détaillée des différents climats est une partie essentielle de la viticulture de précision du domaine. Elle permet à l’équipe d’effectuer des sélections assurant l’excellente qualité des vins finaux, ainsi que de mettre de côté les plus belles parcelles pour créer plusieurs crus.
Vers une Diversité de Cépages
Sur les 60 hectares plantés, 70% sont des cépages rouges, principalement du Merlot. Les cépages blancs plantés sont principalement du Sauvignon Blanc
Vers une Diversité de Cépages
Sur les 60 hectares plantés, 70% sont des cépages rouges, principalement du Merlot. Les cépages blancs plantés sont principalement du Sauvignon Blanc
Une restructuration a été entreprise pour optimiser la qualité du matériel végétal grâce à l’utilisation de la sélection massale et de plants résistants (avec l’aide du pépiniériste Lilian Berillon). À l’avenir, cela permettra d’établir un nouvel équilibre entre les raisins rouges et blancs plantés, selon un principe simple : planter des cépages adaptés au terroir, c’est-à-dire avoir le bon cépage au bon endroit. Ce travail pourrait entraîner une augmentation de la proportion de Cabernet Franc et de Malbec plantés dans les terroirs de vin rouge, ou l’introduction de Sauvignon Gris dans le lieu-dit Larcan dédié aux vins blancs. Des cépages adaptés à la production de vins mousseux de qualité seront également identifiés et plantés. Les vignobles continueront naturellement à inclure les cépages traditionnels bordelais, mais cette diversification des cépages permettra de tirer le meilleur parti de chaque climat et contribuera à affiner chaque style de vin, conférant aux vins une plus grande complexité et individualité.
Une viticulture agroécologique en conversion vers la culture biologique
Le vignoble s’est désormais engagé dans sa conversion vers la culture biologique, avec une certification attendue en 2026, validant les pratiques déjà en place. Cela a entraîné l’introduction de principes agroécologiques désormais reconnus dans le monde du vin. Cela a conduit à la plantation d’arbres et de haies, au développement de la biodiversité pour la prévention contrôlée des maladies et à un travail optimal du sol. Les meilleures pratiques viticoles sont employées et, dans certains cas, font appel à une expertise avérée, telle que Simonit & Sirch pour la taille et Marc Birebent pour la double greffe. Les vignobles sont situés dans un environnement naturel exceptionnel. La quantité considérable de travail de haute précision réalisé vise également à préserver cet environnement pour les générations futures.
Un domaine au potentiel considérable
Un domaine au potentiel considérable
J’ai rejoint l’entreprise en juillet, les vendanges approchaient et les installations techniques étaient nouvelles. J’ai pris immédiatement certaines décisions, comme la séparation immédiate des parcelles individuelles et l’élaboration d’une stratégie de vinification qui tirerait le meilleur parti de nos climats. Pendant ce temps, j’ai pris le temps de mieux comprendre nos terroirs et le travail qui avait été accompli jusqu’à ce moment-là.
Sébastien Jacquey, Directeur général du Château de Sours.
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