L'Essence de l'Excellence
Découvrez le Château de Sours, où l'art méticuleux de la vinification rencontre une gestion durable, créant d'exceptionnels vins de Bordeaux
L'Essence de l'Excellence
Découvrez le Château de Sours, où l'art méticuleux de la vinification rencontre une gestion durable, créant d'exceptionnels vins de Bordeaux
Au Château de Sours, notre principe directeur est l’excellence dans l’art de la vinification. Nous gérons nos vignobles méticuleusement. Dans notre cave, la fusion de la technologie et de l’expertise guide la sélection des meilleurs raisins, donnant ainsi naissance à une gamme de vins limitée mais exceptionnelle.
Notre engagement va au-delà de la vinification, s’étendant à la préservation de la terre, alors que nous progressons résolument vers la certification biologique d’ici 2026. Chaque bouteille du Château de Sours témoigne de notre dévouement envers la qualité, la durabilité et la beauté intemporelle de notre domaine.
Visant à créer des vins d'exception
Des installations techniques performantes
Visant à créer des vins d'exception
Des installations techniques performantes
Le Château de Sours a fait le choix de ne pas recourir à un architecte renommé pour concevoir et construire sa nouvelle cave. Le propriétaire a préféré privilégier des installations techniques de pointe, à la fois fonctionnelles et pratiques, dans le but de faciliter la production du vin le plus raffiné possible. La salle des cuves est flexible et peut être utilisée pour des vinifications de parcelles uniques, tout en préservant l’identité propre des vignobles.
Elle offre la précision nécessaire à la définition et à l’élaboration des vins. Le projet a été initié en décembre 2020 et a été achevé en moins de deux ans. La nouvelle cave a accueilli sa première récolte en 2022.
Vinification Sur Mesure
Installations adaptables et optimisées pour chaque étape du processus de vinification
Vinification Sur Mesure
Installations adaptables et optimisées pour chaque étape du processus de vinification
Tout l’équipement technique de la cave vise à préserver la qualité des raisins obtenus dans les vignobles : tri optique de dernière génération, contrôle de la température des raisins récoltés ainsi que du processus de vinification, contrôle de la qualité des vins blancs et pétillants provenant du pressoir, etc. La grande variété de cuves disponibles permet à la cave de gérer un grand nombre de parcelles individuellement et d’effectuer une vinification minutieuse de petits lots représentatifs des différents climats du domaine. Le processus de vieillissement profite également de la même variété de récipients pour optimiser la qualité et le profil des vins, incluant, en plus des barriques bordelaises traditionnelles, l’utilisation de foudres et d’amphores.
Contrôle complet des processus de production
La qualité exceptionnelle de notre équipement technique offre une palette variée de stratégies de vinification, où flexibilité, agilité et précision sont les maîtres-mots du domaine. Nous parvenons à garantir cette qualité en supervisant méticuleusement chaque étape de la production, y compris l’emballage et le conditionnement du vin, qui sont réalisés directement sur place. De la vigne à l’entrepôt, toutes ces normes exigeantes convergent vers un seul objectif : élaborer le vin le plus délicat possible, dans une approche fondamentalement ancrée dans l’art du vigneron.
