风土

海星石灰石高地

位于多尔多涅(Dordogne)河的左岸,萨尔斯酒庄所处的石灰石高地面对着圣爱美隆著名的石灰石高地。

萨尔斯酒庄的葡萄园占地80公顷,拥有三种土质。

红葡萄酒源自高密度种植的葡萄园,葡萄树种植在一层层薄薄的粘土上,粘土的下面是海星石灰岩。用于调配葡萄酒的梅洛、品丽珠、赤霞珠和小味多都生长在这样的土质上,并使这些葡萄达到最佳成熟度,还具有浓郁的果汁和特别的清新。

白葡萄酒源自赛美容和长相思,这些葡萄树种植在最清新的粘土石灰石土质上,给葡萄酒带来微妙的香气及矿物质酒体。

用于酿制桃红起泡酒的品丽珠和梅洛位于韩北的粉质粘土坡地上,以获得清新的成熟性,这是起泡酒传统酿制法所必须的条件。

葡萄树

Château de Sours

酿酒车间

在传统和科技之间

酿酒车间建于2012年,分为三个部分,分别用于酿制和陈酿。

干红而言,干红酿酒车间由一些60百升、75百升及120百升的小酒罐组成,以分别酿制每个精选地块的葡萄。一个大型橡木桶陈酿酒窑及地下采石场可使葡萄酒在最佳的条件下进行12至18个月的陈酿。

干白而言,第一个酿酒车间由一些40百升和60百升的小酒罐组成。第二个带温控的大型酿酒车间用于在橡木桶中酿制葡萄酒。

桃红而言,酿酒车间有一条非常现代化的葡萄收料设备,它由一台振动筛选台和一台分拣系统组成,及一套防止氧化以保存葡萄香气的压榨系统。

和谐和平衡

尊重环境

Chateau de Sours Saint Quentin de Baron Gironde

Château de Sours酒庄致力于健全合理的生产和对品质与环境的管理。自2015年来,萨尔斯酒庄获得了ISO 14001认证。从去年起,还获得了HVE(高环保价值)认证。

Château de Sours酒庄一直致力于减少对环境的影响,并更加尊重自然。两年来,我们减少了三分一的农药使用,我们的农地都采用传统机器化耕作。

我们采用在秋天播种的植物作为传统肥料的替代物。在我们的喷药计划里,50%的产品由都有“有机农业”的标识。

请参阅我们的ISO 14001认证

精准种植

我们对每块土地都进行测绘分析,这使我们能根据每块的特点而种植相应的葡萄品种,以酿制出相应风格的葡萄酒。每块葡萄园地都有自已从剪枝到葡萄收获的跟踪体系。